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調理上手になって節約しよう

スーパーなどで特売セールなんかやってるとついつい一度の買物でたくさんの食材を買ってしまいますよね。そして、野菜とか消費期限が短い食材をくさらせてしまったり……そうならないために当サイトでも紹介している保存術が威力を発揮するのですが、それでも対処できない場合に調理術が役に立ちます。

あなたの家に眠ってる期限切れで普通なら捨ててしまうような食材も工夫次第で復活させられるかもしれませんよ。

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難易度は「簡単」「普通」「難」の３つで評価
節約効果は「◎」「○」「△」で評価しています。

ページ内コンテンツ

■しおれた野菜を生き返らせる調理術

■重度にしおれた野菜の調理活用法

■野菜の不要な部分を捨てないで！

調理の節約術１：しおれた野菜を生き返らせる調理術

節約効果

野菜は干からびるのが他の食材と比べても早いです。しおれさせないための保存法も重要ですが、ここではちょっとした調理によって新鮮さを取り戻す方法を紹介します。よく野菜を水につけておくと良いといいますがそれをパワーアップさせた方法です。やりかたはいたって簡単！

ボウルに水を入れてその中にスプーン１杯分くらいの少量の酢と角砂糖1個か２個をいれてそこに野菜の根をつけておくだけで、ちょっとしたシオレならすぐに元の生き生きした状態に戻りますよ。

調理の節約術２：重度にしおれた野菜の調理活用法

節約効果

調理の節約術１でも述べたようにちょっとした軽度のシオレなら野菜の根を水につけておくことで復活させられますが、それで対処できないくらい重度ににしなびちゃった場合は加熱調理しましょう。

チャーハンや餃子、味噌汁、鍋に入れるなど使える用途はたくさんあります。熱加工するとそれほど野菜の新鮮さということと関係がなくなってきます。野菜の新鮮さは水分が基礎にありますから熱処理すればそもそも水分も吹っ飛んでしまいますよね。

調理節約術３：野菜の不要な部分を捨てないで！

節約効果

野菜を調理するとき皆さんは食べられない、おいしくない部分を切り落として捨てたりしてませんか？実際はそういったおいしくない、食べられないと思っている部分が栄養価が高かったりします。それに、普段捨ててしまうような部分こそ何かの調理に使えないか、という発想が大事だと思います。

ダイコンの葉っぱだって有効活用しようと思えば漬物にできるし、味噌汁の具の主役にだってなります。工夫次第で不要部分も大変身しちゃいますね。

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