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食材の保存の仕方を知って節約しよう！

ここでは一般的に消費期限の短い野菜やお肉、魚、パンなどの保存法を紹介しています。安売りセールで買い占めた食材を早々と腐らせないためにも、ここで紹介する保存術は知ってて損はないですね。

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難易度は「簡単」「普通」「難」の３つで評価
節約効果は「◎」「○」「△」で評価しています。

ページ内コンテンツ

■大前提！食材を人間に見立てよう！

■野菜保存法の基礎

■低温に弱い野菜を知る

■モヤシの保存法

■たまねぎの保存法

■卵の保存方法

■青菜野菜保存法その１

■青菜野菜保存法その２

■魚の冷凍保存

保存節約の極意：食材を人間に見立てよう！

食材の保存法を知るうえで共通する考え方があります。それは食材を人間と同じように扱うということです。人間って不愉快だとすぐストレスを感じますよね。野菜も一緒で、野菜にとって当たり前のことをしてあげないとすぐに弱ってしまいます。

ということは、野菜にとっての当たり前を知れば保存術も簡単に身に付けられるってことですね！ただし人間のように扱うといっても例外もあります。それは冷凍保存という方法です。食材を保存するのに冷凍保存はかなり便利なのですが、さすがに人間は冷凍保存できませんよね・・・（笑）

保存節約術１：野菜保存法の基礎

節約効果

ホウレンソウやトウモロコシ、シュンギクなどの上を向いて育ってきた野菜は、買ってきて家で保存する場合でも、自然の状態と同じように立てて保存した方が良いんです。寝かせて冷蔵庫に入れておくとそれだけで、日持ちしなくなったり栄養分も少なくなります。上を向いて育ってきた野菜にとって、横にするという不自然な状態はストレスになるんですね。

保存節約術２：低温に弱い野菜を知る

節約効果

寒さに弱い野菜の代表例は、たまねぎ、ナス、サツマイモ、カボチャ、熟していないまだ青さが残るトマトなどです。これらの野菜は冷蔵庫に入れると栄養もおいしさも低下してしまいます。室温保存が原則ですが、直射日光は避けましょう。

逆に、冷蔵庫で保存すべき野菜は、キャベツ、レタス、大根、ネギ、人参、熟したトマト、ハクサイ、ブロッコリー、アスパラガス、トウモロコシなどがあります。

保存節約術３：モヤシの保存法

節約効果

モヤシは消費期限が短いですよね。一度の料理で使いきるのが理想ですが、使いきれない場合は、水を張ったボウルなどにモヤシをつけておくことで、モヤシに含まれるビタミンＣが水に取られてしまいますが、新鮮さを保つことができます。

保存節約術４：たまねぎの保存法

節約効果

タマネギも生き物ということで、ちゃんとした保存法があります。たまねぎを買うとき、ネットに入って売られてるものがありますよね。家で保存するときにもぜひこのネットを利用しましょう。ビニール袋などに入れてるとたまねぎも人間と同じように呼吸が出来なくなってしまいます。通気性がよく、風通しのいいところで保存するのが正解です。

保存節約術５：卵の保存方法

節約効果

卵は冷蔵庫で保存しなくてもよい食材の１つで、冬場は室内保存でも２〜３週間はもちます。夏場でも３〜４日くらいなら大丈夫です。そして、肝心の保存方法ですが尖っているほうを下に向けて置くようにしましょう。

なぜなら卵も生き物で、呼吸する気室部分が卵の丸いほうにあるからです。気室のある丸いほうを上にしておいたほうが呼吸しやすくなるんですね。

保存節約術６：青菜野菜保存法その１

節約効果

ホウレンソウなどの青菜野菜を保存するポイントは前にも言ったとおり、立てる（根っこを下にする）ことと水分を逃さないことです。そのために新聞紙を活用します。

はじめに新聞紙で包む前に霧吹き等で水気を与えておきましょう。水分を保ったまま新聞で包み、冷蔵庫に立てて保存すれば完璧です。

保存節約術７：青菜野菜保存法その２

節約効果

ホウレンソウなどの青菜野菜は傷みやすいのが難点ですが、茹でてから冷凍保存することで長持ちさせることができます。普通に保存するより大体２週間程度日持ちします。冷凍パックなど容器を用意しときましょう。使うときには再加熱すれば大丈夫です。

大きいままで冷凍保存するといざ食べるときに困るので、あらかじめ小さく切って冷凍したほうが賢明かもしれません。

保存節約術８：魚の冷凍保存

節約効果

魚は水気を切って冷凍保存するすれば２〜３週間くらいは長持ちします。吸水シートにくるんで冷凍パックで保存するのが正解です。

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